A la recherche de vins blancs de Savoie, vous craquez pour les vins complexes et vivants...
Ne manquez pas ce qui suit !
Parcelle longtemps propriété du Baron de l’Empire, Pierre Decouz (1775 Annecy -1814)
La légende dit qu’Anne de Chypre, aurait ramené la roussette de Chypre en 1432, lors de son mariage avec Louis 1er de Savoie.
Roussette de Savoie - Baron Decouz - 2020 - Domaine Berthollier
Vin blanc - Généreux - Bio
Savoie
Vin de Savoie AOP
2020
0,75L (Bouteille)
100% Altesse
14,5 % vol
Longtemps propriété du Baron de l’Empire, Pierre Decouz (1775 Annecy -1814), cette parcelle fut acquise par leur père en 1993.
Elle est un lieu remarquable. Le terme de « climat » est ici une métaphore tout à fait appropriée.
Située au pied du grand éboulis des Toises (nom du lieu-dit), lui-même alimenté par le grand couloir d’avalanche partant des falaises sommitales, elle plonge littéralement dans le marais en fond de vallée.
Les brumes matinales, balayées dès les premiers rayons de soleil par une ventilation naturelle, favorisent le développement d’une « pourriture noble » (cf Sauternes) à des gradients plus ou moins importants suivant les années.
Ce n’est pas forcément le but recherché, car il n’est pas là question de développer un profil liquoreux, mais ce phénomène de pourriture noble, même à peine développé au moment des vendanges, suffit à féconder un certain type de levure.C’est très certainement les éléments du vin dérivés de ces levures qui, après un temps de garde plus ou moins long, se révèlent et synthétisent ces notes confites et tertiaires propre à cette cuvée Baron Decouz
- La vigne est cultivée en agriculture biologique avec introduction de méthodes issues de la biodynamie.
(Ce vin sera certifié en Agriculture Biologique par Ecocert à partir du millésime 2023) - Récolte et pressurage en grappes entières
- Elevage: 15 % en tonneau et 85 % en cuve
- Fermentation par les levures indigènes
- Vinification sans soufre
- Faible ajout de soufre à la mise en bouteille, soit un taux de soufre total au final de 40 mg/l.
- Mise en bouteille au domaine par leurs soins après un an d’élevage, et dans le respect du calendrier lunaire
- Petite production 2500 bouteilles/an
- La vigne est cultivée en agriculture biologique avec introduction de méthodes issues de la biodynamie.
- A l'oeil :
Couleur soutenue jaune or à reflets jaune paille
Robe limpide et brillante - Au nez :
Nez racé,intense et varié marqué par des arômes d'ananas, abricot et citron.
Deuxième nez qui s'enrichit avec des notes mielées et d'amande. - En bouche :
Par opposition à leurs cuvées en jacquère, cette Roussette est plus en rondeur, avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, le tout soutenu par un joli gras et une agréable fraîcheur.
Avec un peu de garde, ce vin ouvre le monde des notes confites et tertiaires, des notes assez rares pour une Roussette, dues au « climat » qui l’a fait naître.
Le tout, assumé, sans extrême, avec équilibre et fraîcheur
- A l'oeil :
- Service bouteille
- Température de service : 12°C
- Bon à boire maintenant
- Garde : 2030
Le Guide Vert de la Revue du vin de France 2020 : 15,5/20
- Noix de Saint Jacques à la crème
- Sole meunière
- Curry d'espadon
- Blanquette de veau aux champignons
- Quenelles de brochet sauce Nantua
Le domaine Denis et Didier Berthollier s'étend sur 10,5 ha d'un terroir d'éboulis calcaires sur la commune de Chignin.
Les deux frères ont repris le domaine familial et ont ajouté deux parcelles parfaitement exposées pour lesquelles ils ont eu un coup de coeur.
Le millésime 2021 sera le premier certifié en Agriculture Biologique même si le domaine n'utilise déjà plus de désherbant depuis 2011.
Les vignerons réalisent les vendanges manuellement, travaillent avec la gravité pour limiter les manipulations et font des élevages en fûts, demi-muids et amphores pour affiner les vins et profiter des bénéfices de chaque contenant.