sabelle et Jean-Pierre Crespin, propriétaires-récoltants depuis 1984, vous invitent à découvrir leur domaine situé en plein cœur du Beaujolais, au pied de la colline de Brouilly.
Ils exploitent aujourd'hui à Charentay 14 ha de vignes (dont 0 hectare 30 ares de plantation en Chardonnay Blanc et revendiquée en appellation Crémant de Bourgogne) et produisent différentes appellations, en apportant un soin particulier et constant à l’entretien de leur domaine et à l’élaboration de leurs différentes cuvées, toutes issues du Gamay noir à jus blanc, cépage d’origine très ancienne.
Les vignes d’Isabelle et Jean-Pierre ont une moyenne d’âge de 60 ans. La vinification traditionnelle beaujolaise apporte à leurs vins la typicité propre à cette région. Pour préserver la qualité du raisin, les vendanges sont effectuées manuellement. Les raisins sont triés directement sur la vigne et à l’arrivée au cuvage sur un tapis de tri.
Leur vinification reste traditionnelle, la fermentation alcoolique est contrôlée matin et soir, la vendange est refroidie avant pressurage pour mettre en valeur les arômes.
