Départ en vacances - Blanc - 2021 - La Cave aux fioles

Languedoc-Roussilon

Côtes Catalanes IGP

2021

0,75L (Bouteille)

• Maccabeu
• Vermentino

13% vol

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• A l'oeil : 
  La robe est or pâle sur des nuances argentées présentant de la luminosité ainsi qu'une matière assez riche visuellement.
• Au nez :
  Nez fin et délicat sur des arômes de chèvrefeuille, de jasmin, de yuzu, de bergamote, de bonbon à la résine. Plutôt charmeur.
• En bouche :
  En bouche la matière est assez riche, avec des flaveurs de fruits blancs compotés, de miel puis d'agrumes en milieu de bouche. Bel équilibre finale.

• Service bouteille 
• Température de service : 10/11°C
• Bon à boire maintenant
• Garde : 2025

• Loup grillé
• Spaghettis à la carbonara 
• Brochette de volaille
• Gratin de courgette
• Pélardons des Cévennes

La Cave aux fioles, c’est en Catalogne Nord, au cœur du Roussillon, nulle part ailleurs

Depuis 2018, Carlos travaille avec passion et dans le respect du vivant au Mas Vespeille, une très vieille ferme (XIVème).
Cinq hectares de petites parcelles de vieilles vignes. La taille de la vigne en « gobelet » leur demande un travail presque exclusivement manuel le long des saisons. Cette méthode culturale est parfaitement adaptée à leur terroir Argilo calcaire sec et venté.

Ils sont certifiés Biologiques et ils s'initient avec joie à la biodynamie. Leurs rendements sont très bas car sans aucun engrais. Ils produisent 15 hl/ha, cela leurs permet de vendanger des fruits à pleine maturité issus de cépages autochtones bien adaptés : Lledoner Pelut, Carignan, Macabeu, Malvoisie et
grenache blanc.

Son engagement porte sur des rendements faibles, des vendanges manuelles et des vinifications douces qui respectent au mieux la qualité des raisins.

Leur cave dans une ancienne chapelle (XIVème) leurs permet de produire le vin qu'ils aiment boire : artisanal, choyé et sans cochonneries ajoutées.