Rosé en folie - Méthode artisanale

Beaujolais 

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0,75L

100% Gamay

8% vol

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Tout repose sur la fermentation. Après le pressurage des raisins, elle s’amorce en cuve jusqu’à ce que le vin atteigne 6-8 degrés alcooliques. La température est alors abaissée à 0° C, voir – 2°C, bloquant l’activité des levures. Puis le vin est filtré grossièrement et mis en bouteilles champenoises, à capsules, en position verticale. Durant environ deux mois, la «prise de mousse» s’effectue, dans une cave entre 10 et 15 °C : le réchauffement progressif du vin entraîne une reprise de la fermentation. Les flacons sont alors rouverts, le dépôt ôté, et la mise en bouteille définitive peut alors débuter.La gazéification est donc naturelle

• Oeil : Robe rosé grenadine avec de fines bulles
• Nez : Nez fin et léger sur des arômes de fruits rouges bien frais
• Bouche : Bouche d'une fraicheur incroyable, une explosion de fruits rouges avec beaucoup de délicatesse et de légèreté. Equilibre parfait entre l'acidité et la sucrosité d'une très belle douceur. 

• Carafage : Non
• Température de service : 6°C
• Bon à boire maintenant

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• A vocation apéritive
• Bavarois aux fruits rouges
• Brochettes de fruits
• Clafoutis aux cerises
• Charlotte aux fraises
• Buche glacée